Сезонное меню по календарю урожая: как составлять рацион по сезону
Сезонное меню по календарю урожая строится так: выбираете 6-10 ключевых продуктов месяца для вашего региона, распределяете их по блюдам и заготовкам, а базовые позиции (крупы, бульоны, соусы) держите постоянными. Дальше настраиваете закупку, приёмку и хранение, чтобы вкус и себестоимость были стабильными из недели в неделю. Главные принципы сезонного планирования меню Опирайтесь на сезонные продукты календарь […]
Сезонное меню по календарю урожая: как составлять рацион по сезону Читать далее »