Суп из красной чечевицы — просто и вкусно

Друзья, у нас сегодня на обед чечевичный суп-пюре.  Даже если среди вас есть заядлые мясоеды, уверена, что этот супчик придется и им по вкусу. Впервые, это блюдо я попробовала в Баку и честно говоря была удивлена. Раньше, пока я не побывала в этом замечательном гостеприимном городе, я считала, что азербайджанская кухня — это в основном баранина, во всех ее видах. Ах, как я ошибалась, чему очень и очень рада.

Суп из красной чечевицы для моей семьи стал одним из любимых супов, как и многие другие блюда азербайджанской кухни. Но о них в следующих моих статьях. А сегодня расскажу и покажу как приготовить чечевичный суп по-турецки, потому что изначально  родом он из Турции. Именно оттуда перекочевал этот суп в Азербайджан. Вот такой супчик в итоге у нас получится.

Один интересный экскурс в историю — в 19 веке Россия являлась основным мировым экспортером чечевицы. Впоследствии что то пошло не так в нашем государстве  и чечевица на некоторое время была полностью вытеснена из рациона советского гражданина. И  только спустя много много лет, она снова появилась на прилавках наших магазинов и в наших желудках.

Правда, сейчас мы уже импортируем ее из Египта, Туниса, Турции и т.д. Но тем не менее, генетическая память на этот уникальный и полезный продукт у нас, жителей России осталась, и сегодня, предлагаю приготовить одно из блюд из красной чечевицы.

Как приготовить чечевичный суп по-турецки

Наверняка у этого, теперь уже интернационального блюда есть много вариантов приготовления, но я покажу свой, который мне нравится больше всего и за вкус и за быстроту приготовления. Не претендую на аутентичность супа, но тем не менее, этот рецепт максимально приближен к тому супу, который подается в бакинских ресторанчиках.

Нам понадобятся следующие продукты:

• чечевица — 1 стакан
• морковь — 1 крупная
• лук репчатый — 1 средняя луковица
• лимон или лимонный сок — для подачи
• оливковое масло — несколько капель для обжаривания
• топленое масло — 1 ч ложка (не обязательно)
• куркума — 1 ч ложка
• паприка — 1 ч ложка
• соль, перец — по вкусу

Для начала замачиваем чечевицу. Если есть возможность, оставляем на ночь, если такой возможности нет, заливаем водой и оставляем на пару часов. Для чего это нужно делать?

В бобовых содержится большое количество фитиновой кислоты, которая, попадая в организм, препятствует усвоению минеральных веществ и микроэлементов, а также способствует выведению из организма кальция.

Это очень коварная кислота, и лучше максимально освободить от нее бобовые. Ведь нам важно не просто получить энергию из съеденного, но и забрать из приготовленного блюда все витамины, которые там находятся.

Доказано, что при отсутствии в организме фитиновой кислоты, мы лучше усваиваем различные витамины, и быстрее расщепляем белки и углеводы.

Замачивание и дальнейшее промывание чечевицы, освобождает ее от вышеупомянутой кислоты. Да и вообще все бобовые и злаки необходимо замачивать, как раз для того, чтобы освободить продукты от всего неполезного для нашего организма.

Итак, чечевицу промываем, заливаем чистой водой и ставим вариться.

Пока она вариться до полной готовности, поджарим на небольшом количестве оливкового и топленого масла порезанные лук и морковь. Эту процедуру, к сожалению, я забыла сфотографировать, но в обжаривании нет ничего сложного, справитесь. Топленое масло можно не использовать, но если оно имеется в наличии, обязательно добавьте ложечку. Оно добавляет своеобразный вкус супчику, появляется нужная нотка — мягкий сливочный обволакивающий вкус. Мне это очень нравится, надеюсь понравится и Вам.

Чечевица сварилась, морковка с луком обжарились, соединяем все вместе и даем время на знакомство. Пусть они подружатся и на это им нужно всего несколько минут, до закипания.

После того, как содержимое кастрюли закипело, добавляем специи, соль, перец. На этом этапе можно добавить и какие то свои любимые специи, но паприка и куркума (турмерик) должны быть обязательно в этом супе. Это просто must have для этого блюда.

Далее, блендер нам в помощь, пробиваем суп до пюреобразного состояния.

После этого, доводим  пюре до нужной густоты горячей кипяченой водой и еще раз доводим до кипения. Возможно предыдущий этап разбавления водой пропустите, смотрите сами. Я например не очень люблю густой суп пюре, но у каждого свои предпочтения.

Вот собственно и все. Суп из красной чечевицы готов. Подаем с долькой лимона или капаем несколько капель лимонного сока прямо в тарелку. Можно добавить к супу сухарики. Но а я люблю этот супчик со своим хлебом. Рецепт, кстати, вот здесь  можно посмотреть Бездрожжевой хлеб в домашних условиях 

Вкусный, полезный суп у нас получился. Попробуйте!

Будьте здоровы и красивы!