Рыбная запеканка в духовке — пошаговый рецепт

Легкая в приготовлении нежнейшая рыбная запеканка. На обед или к ужину, в будни или выходные — такое блюдо всегда с воодушевлением принимается всеми домочадцами. Даже маленькие дети, которые не очень то любят рыбу в чистом виде, запеканку уплетают с радостью.

Несколько нехитрых манипуляций и добротная еда уже на столе. Спасает, когда быстро нужно что то соорудить для голодного семейства. Подготовительные процедуры занимают всего лишь 10 минут. Ну а результат на пятерочку. Посмотрите, как привлекательно смотрится готовое блюдо. Румяная и аппетитная, это очень вкусно!

Блюдо из разряда «на скорую руку». Что называется раз-два и готово. Если в двух словах: порезали кубиком рыбное филе, залили омлетной массой и в духовку. Там само все приготовиться. А в это самое время можно заняться чем-нибудь еще. Ну не сказка ли? При минимуме усилий, такой впечатляющий результат. Есть конечно пару важных нюансов, о которых конечно поведаю в рецепте.

За это и люблю всевозможные запеканки. Можете заглянуть и на другие страницы моего сайта, есть уже на блоге парочка отличных рецептов картофельной запеканки и из кабачков с курицей.

Немного отвлеклась, переходим непосредственно к рецепту.

Рецепт рыбной запеканки в духовке

Ингредиенты:

• рыбное филе — 500 грамм
• яйцо — 3 штуки
• молоко — 80 мл
• мука —  20 грамм (1 столовая ложка с небольшой горкой)
• соль — 1/2 чайной ложки

Этапы приготовления:

Для приготовления запеканки лучше всего брать филе белой рыбы, любой. Треска и пикша — это, на мой взгляд, идеальный вариант для рыбной запеканки. Так как в этих сортах мало костей. Сегодня делаю из филе морского окуня.

1. Предварительно рыбу нужно подготовить. Если берете филе: нарезайте его небольшими кусочками и избавляйтесь от костей, если вдруг они там попадаются. В случае, если готовите из целиковой рыбы, придется немного повозиться, чтобы сначала отделить филе, а затем справиться с костями.

Иногда, когда совершенно не хочется возиться с рыбой, сначала отвариваю ее целиком, а уж потом разбираю ее, освобождая от косточек. Так получается гораздо быстрее. Потом остается накрыть рыбные кусочки заливкой и запечь в духовке. Быстрый и очень даже диетический ужин получается. Для вечерней трапезы самое то.

Кусочки рыбы выкладываем на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, подсаливаем ее немного. Тушим на среднем огне в течении не более 5 минут.

2. Пока рыба готовится, сделаем заливку. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем молоко и соль по вкусу. Взбиваем венчиком до однородного состояния, как на омлет. По сути, нам и нужно подготовить сейчас омлетную заливку, под которой рыбка будет запекаться в духовке.

К омлетной массе добавляем столовую ложку муки и еще раз все взбиваем, стараясь разбить все мучные комочки. Солим, по желанию добавляем немного черного молотого перца.

3. В подходящую форму для запекания выкладываем тушеные кусочки рыбы. Как видите, рыба дала много сока, так и должно быть. Выливаем его сюда же, в форму. В случае, если рыба совсем сухая, при тушении можно добавить немного воды. Суть в том, чтобы рыба именно тушилась в собственном соку, а не жарилась. Тогда запеканка получается сочная и мягкая, как суфле. С обжаренной рыбой такого эффекта не достичь.

Распределяем равномерно по всей форме.

4. Заливаем подготовленной омлетной заливкой. Вот в принципе и все, можно убирать в духовку и заниматься своими делами в ожидании ужина.

Это такой самый базовый вариант рыбной запеканки. Самый быстрый и самый простой. По желанию, в заливку можно добавлять много всего разного, эксперименты приветствуются. Самое очевидное дополнение — это натертый на терке сыр. Можно поиграться со вкусами различной зелени, специй и приправ.

Есть еще один вариант: обжарить на сковороде репчатый лук с морковью и добавить сюда же. В общем, блюдо многовариантное и это его неоспоримое достоинство. Ну кроме вкуса конечно и простоты приготовления. Наверняка, у Вас уже появились идеи различных добавок, если конечно такой простой вариант кажется скучным.

Запекаем рыбу в омлете при температуре 170-180 градусов в течении 30 — 35 минут.

Готовность Вы сразу поймете, как только увидите, как омлет приподнялся и красиво зазолотился. Вынимаем и сразу же, с пылу-жару, подаем к столу.

Это вполне самостоятельно блюдо и для ужина лучше не придумать. Легкое и питательное. На обед можно дополнить гарниром. Самый очевидный гарнир для рыбной запеканки — это конечно картофельное пюре или рис.

Запеканка получается сочная и нежная. Замечательно блюдо! Кушают даже дети, которые, как мы знаем, рыбу не особо жалуют. А запеканку уплетают за обе щеки, даже удивительно, чем то она их цепляет.

На заметку:

Для такой запеканки все же лучше выбирать менее костлявую рыбу, особенно, если готовите и для маленьких детей тоже. Ну или сначала отваривать рыбку целиком, а затем освобождать ее от костей. Такой вариант, кстати, получается еще более диетическим. Блюдо, которое практически, не имеет никаких противопоказаний.

Знаю, что именно так и и делают в детском саду. Отваривают рыбу, а затем измельчают ее до консистенции суфле, чтобы наверняка избавиться от всех косточек. Затем это самое суфле заливается омлетной массой и получается та самая запеканка из детского сада, которую мы все хорошо помним и любим.

И вот теперь уже все! До новых встреч!

Будьте здоровы!