Окрошка на квасе — классический рецепт

Про окрошку сказано немало и казалось бы добавить уже нечего. Однако, хочется внести что то новое, сделать вкус блюда еще ярче, еще насыщеннее. Тем более, что летом такой холодный суп поглощается в больших объемах и некоторое разнообразие во вкусе позволяет приобретать новые интересные нотки. Ведь одну и ту же окрошку всегда можно готовить по-разному, добавляя или же заменяя привычные ингредиенты.

Два вида нарезки овощей меняют ее вкус, делая суп более нежным, легким и густым. Порция такой окрошки способна насытить и прекрасно освежить в летний зной.

Видов окрошки существует очень много. Чаще всего готовиться она из одних и тех же ингредиентов, но заливается минеральной водой, или кефиром, квасом, айраном…Наверное еще с каким то напитком готовиться окрошка, буду признательна, если напишите в комментариях, с чем еще можно приготовить этот замечательный и любимый холодный суп.

А у нас сегодня классика — окрошка на квасе, именно этот вариант сейчас и рассмотрим. И будет нам вкусно вкусно, и прохладно…изнутри, и сытно! Для жарких летних деньков лучше блюда не придумать!

Окрошка на квасе со свежим огурцом — простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• картофель — 3 штуки
• яйца — 2 шт
• огурец свежий — 3 шт
• редиска — 7-8 штук
• зеленый лук — по вкусу
• зелень любая (у меня укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• квас — из расчета 1 стакан на порцию
• сметана — 1 ст ложка на порцию
• хрен (по желанию) — 1 чайная ложка на порцию
• горчица (по желанию) — 1/2 чайной ложки на порцию
• соль — по вкусу

Сегодня делаю окрошку без колбасы и без мяса, хочется показать Вам совсем облегченный вариант холодного супа. Он хорош, когда совсем не хочется ничего тяжелого, но обед ведь никто не отменял, даже в знойные дни. Для жарких деньков такой вариант первого блюда — просто палочка выручалочка.

К тому же, блюдо довольно простое и приготовить его может любой, даже ребенок прекрасно справиться с шинковкой овощей. Так что зовите малышей на подмогу, сейчас вместе, по-быстрому приготовим шикарный летний обед.

Ну а если Вы совершенно не мыслите своей жизни без мясного кусочка, смело добавляйте в ингредиенты мясо или колбасу и получиться конечно еще более сытно.

Этапы приготовления:

1. Для холодного супа нам понадобиться уже отварная картошка и вареные яйца и об этом необходимо позаботиться заранее. Картофель можно отваривать в мундире или почистить перед варкой, роли не играет, делайте как удобнее.

Овощи и зелень тщательно промываем в холодной воде, обрезаем все ненужное. Вот теперь у нас все готово и можно начинать резать.

2. Зелень берите любую, какая есть, какую любите. Чем ее больше, тем более витаминным получается суп. Лето — отличная пора для того, чтобы зарядить свой организм тонусом и приличной дозой витаминов и свежая зелень, как никто другой отлично справляется с этой задачей.

У меня сегодня все достаточно традиционно: укроп, петрушка и кинза. Кто то любит добавлять тархун, свежий базилик, ограничений никаких нет, смело используйте любимые травки.

Зелень мелко режем и выкладываем в большую емкость, куда будем добавлять все остальные ингредиенты.

Зеленый лук также мелко нарежем. Этот ингредиент, по-моему мнению, должен быть здесь непременно. Именно в окрошке он работает на все 100 процентов, добавляет свежести и небольшой пикантности блюду. Выкладываем его к зелени.

Берем толкушку для картофельного пюре и немного разомнем всю порезанную зелень. Сильно давить не нужно, нажимаем слегка, до появления характерного запаха свежести. Таким образом, зелень становиться более тяжелой и не будет всплывать в тарелке наверх, да и вкусы зелени раскрываются более активно. Ну и аромат…волшебный. Заходишь в дом и сразу понимаешь, здесь и сейчас готовиться окрошка.

Основное сделали и теперь осталось нашинковать остальные ингредиенты.

Овощи будем измельчать двумя способами: натирать на терке и нарезать мелким кубиком. Именно это позволяет сделать суп более густым, сытным, и одновременно легким и нежным. Ведь в составе у нас только овощи и зелень. Настоящий летний суп получиться, витаминный заряд бодрости Вам обеспечен!

3. Полтора огурца нарезаем мелкими кубиками, остаток — натираем на средней терке. Выкладываем в емкость к зелени.

4. Аналогичным образом поступаем и с редисом: половину натираем на терке, воловину — режем на маленькие кубики.

Вообще-то, мелкая нарезка ингредиентов для летнего супа — более предпочтительна.

Два вида нарезки редиса выкладываем в миску к зелени и огурцам. Ароматы сейчас на кухне божественные. Пахнет свежестью, летом и…окрошкой.

5. Подошла очередь яиц: с ними поступаем также. Одной яйцо натираем на терке, второе мелко шинкуем. Выкладываем все в миску.

6. Ну и наконец картошечка. У нее та же самая учесть: быть порезанной и натертой на терке. Половину порции натираем, половину мелко шинкуем, добавляем все туда же, к нашим овощам и зелени.

Аккуратно все перемешаем, стараясь, чтобы получилась однородная смесь.

Солить не нужно. Соль будем добавлять уже непосредственно каждому в тарелку, по вкусу. Если посолить в общей миске, овощи быстро дадут сок и получиться у нас овощная каша, внешний вид у такой окрошки быстро будет испорчен.

В принципе все готово и уже можно звенеть тарелками и стучать половником, приглашая всех к столу. Но мне думается, что этого делать не придется, потому что наверняка невероятный запах свежести уже собрал всех Ваших домочадцев на кухне.

Да, чуть было не забыла…Если решили готовить с мясом или колбасой, после картошки нарезайте колбаску. С ней тоже можно поступить точно также, как и с овощами: половину натереть на терке, вторую половину порезать мелко.

В каждую тарелочку выкладываем овощную нарезку, сюда же добавляем щедрую ложку сметаны и ложечку хрена по вкусу. Для любителей поострее можно положить горчицу, растерев ее предварительно с хреном. Горчица и хрен — это вполне факультативные ингредиенты, на любителя, вполне можно обойтись и одной сметаной.

Заливаем обязательно сильно охлажденным квасом. Если не удалось охладить напиток, можно добавить пару кубиков льда, прямо в тарелку. Окрошка — блюдо летнее и оно обязательно должно быть хорошо охлажденным.

И теперь ничто не мешает насладиться вкусной, ароматной и холодной окрошкой, которая прекрасно насытит, добавит бодрости и охладит изнутри! Приятного аппетита!

Хочется, чтобы Вы непременно попробовали этот простой рецепт, который позволяет немного разгрузиться и в тоже время насытиться. Невероятное количество разнообразных овощей и зелени позволит надолго сохранить сытость.И кстати, есть такое блюдо можно без вреда для собственной фигуры. Для нас, девочек, это очень актуально, особенно в пляжный сезон.

Окрошка на квасе — классический рецепт с колбасой

Окрошка пользуется особой популярностью именно летом, в жаркое время года, когда не хочется кушать ничего согревающего, душа просит охладиться изнутри. И именно такой холодный суп прекрасно справляется с этой задачей. Именно в теплые дни холодный суп занимает лидирующее место в желудках наших сограждан.

Для тех, кто не может и дня прожить без мясного кусочка, предлагаю посмотреть небольшой ролик. В нем достаточно быстро и лаконично показан весь рецепт приготовления любимого холодного супа.

Ингредиенты:

• колбаса вареная — 250 гр
• яйца — 4 шт
• картофель — 250 гр
• репчатый лук — 1 шт
• свежий огурец — 200 гр
• редис — 150 гр
• зелень — по вкусу
• сметана — по вкусу
• соль — по вкусу
• квас — 1,5 литра

Приготовление:

Окрошка любима многими и наверняка у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Однако, хочется чтобы и мой вариант был Вами опробован. Очень интересно узнать Ваше мнение.

До новых кулинарных встреч!

Будьте здоровы и красивы!